La pizza qui remue les sens.
Bio. Local. À moins de 100 km. Et délicieux.
↓
La pizza qui remue les sens.
Bio. Local. À moins de 100 km. Et délicieux.
La pizza, le plat le plus aimé du monde — avec le goût du bon sens en plus.
Des producteurs à moins de 100 km, que l'on connaît par leur prénom.
Bio, de saison, en direct. Et surtout : délicieux.
Le goût du bon sens.
On les connaît par leur prénom. On visite leurs fermes. Voici qui ils sont.
45 vaches Bretonne Pie Noir élevées en bio à Plessé. Ils transforment leur lait en tomme, gwell, fromage blanc et crémeux. C'est le premier producteur qu'on a rencontré.
Leurs cochons vivent dehors, sur 72 hectares en bio. Depuis 2019, ils transforment tout eux-mêmes : jambon, coppa, chorizo, rillettes. Ça se sent dans l'assiette.
Au bord du lac de Grand Lieu, une cinquantaine de vaches pâturent 300 jours par an. Leur Tomme du Lac, affinée en cave naturelle, est l'âme de plusieurs de nos pizzas.
Bio depuis 1990, c'est une référence. Tomme, bleu persillé, fromage blanc — tout au lait cru. Leur bleu donne du caractère à la pizza Stéphanie.
Fromager artisan installé à Rougé, Julien fabrique sa mozzarella fleur de lait et son camembert au lait cru moulé à la louche. La base de toutes nos pizzas, c'est lui.
Bio depuis 1993, meunier et éleveur. Sa farine moulue sur pierre, c'est la pâte Pirouette. Ses 15 000 poules vivent sur 40 ha en agroforesterie.
3e génération à Challans, sur 20 hectares en bio. Plus de 50 variétés de légumes et fruits cultivés en rotation. Les légumes de saison de nos pizzas ont son adresse.
Pâte au levain naturel, pétrie chaque matin.
Chaque pizza porte le prénom du producteur qui l'inspire.
Œuf de la Ferme de Moquesouris · Mayonnaise maison · Salade
Préparée par Martin et Cécilia à La Grigonnais · Ferme du Bois Suzin · Pickles de légumes de saison · Pâte à l'origan
Élaboré par Julien à Rougé · Miel de Loire-Atlantique · Graines de tournesol · Piment doux · Rôti dans notre four
Saisie au four · Gwell des 7 Chemins · Tomme de Grandlieu · Chapelure grillée · Herbes fraîches
Tomate · Mozzarella Fleur de Lait de Rougé · Salade de saison
Végétarien
Tomate · Mozzarella de Rougé · Jambon blanc du Bois Suzin · Champignons bruns
Tomate · Tomme de Belchamp · Saucisse au Muscadet · Crème de champignons · Salade
Tomate · Mozzarella de Rougé · Chorizo · Gwell poivré des 7 Chemins · Pickles d'oignons
Tomate · Mozzarella de Rougé · Crémeux des 7 Chemins · Bleu · Chèvre de Beauregard · Camembert de Rougé
Végétarien
Tomate · Tomme de Grand Lieu · Chèvre frais · Coppa du Bois Suzin
Tomate · Mozzarella de Rougé · Poitrine fumée du Bois Suzin · Œuf de Moquesouris · Gwell poivré des 7 Chemins · Miel de Loire-Atlantique · Pickles d'oignons · Sarriette
Notre carte change avec les saisons — et c'est tant mieux.
Base aubergine · Sarrasin · Tomate cerise · Pickles de carotte · Houmous de mogette · Compotée d'oignon · Fleur comestible
Vegan
Base courgette · Chèvre frais · Crémeux des 7 Chemins · Gwell poivré · Pickles d'oignons · Ciboulette
Végétarien
Base courgette · Raclette de Grandlieu · Camembert de Rougé · Saucisse au Muscadet · Pickles d'oignons · Ciboulette
La création de notre pizzaïolo — change chaque mois selon ce que les producteurs nous apportent.
Demandez-nous ce que c'est ce soir.
Roquette sauvage · Carottes en tagliatelles marinées citron & ail · Courgettes rôties · Radis rose · Pickles d'oignons rouges · Tomates cerises · Sauce mogette maison · Graines de tournesol · Coriandre
Vegan
Betteraves · Roquette sauvage · Carottes en tagliatelles marinées citron & ail · Chèvre frais de Beauregard · Tomme de Grandlieu · Graines de tournesol · Gwell à la menthe · Chapelure beurrée · Huile au miel
Végétarien
Tomates anciennes · Tomates cerises · Pickles d'oignons rouges · Tomme de Grandlieu en dés · Coppa du Bois Suzin · Gwell citronné · Chapelure beurrée · Ciboulette · Graines de tournesol
½ salade au choix + ½ pizza au choix · Le midi
½ salade + ½ pizza au choix + 1 chou · Lun–Ven le midi
½ salade + ½ pizza au choix + 1 chou + 1 café · Lun–Ven le midi
1 sirop + 1 petite pizza + 1 boule de glace ou mousse au chocolat
Une allergie ? Une préférence ? Parlez-en à notre équipe, on s'adapte.
Tous nos produits sont biologiques et sourcés auprès de producteurs locaux.
Réservez votre table ou commandez à emporter — c'est vous qui choisissez.
Pas de frais supplémentaires · Groupes de +8 personnes : appelez-nous directement
Anniversaire, repas d'entreprise, soirée privée…
On fait des pirouettes pour vous.
Notre offre traiteur et événements arrive bientôt.
Tramway lignes 1 & 2
Arrêt Place Royale · à deux pas
Parking Place Royale ou
Parking Decré-Nation